Нравится вам это или нет, но большинство кислых конфет невероятно популярны благодаря своему вызывающему мурашки вкусу, особенно кислые жевательные конфеты в форме пояса. Многие любители сладостей, как молодые, так и пожилые, приезжают издалека, чтобы насладиться изысканной остротой чрезвычайно кислых вкусов. Нельзя отрицать, что этот традиционный вид конфет очень разнообразен: от умеренной горечи лимонных леденцов до желания испытать настоящий взрыв кислинки с самыми насыщенными вкусами.
Что именно придает кислым конфетам кислый вкус и как их готовят? Полную инструкцию по приготовлению кислых конфет смотрите ниже!
Самые распространенные виды кислых конфет
Существует целая вселенная кислых конфет, готовых насытить ваши вкусовые рецепторы восхитительным вкусом, в то время как некоторые из нас, возможно, представляют себе леденцы, предназначенные для того, чтобы их сосали и наслаждались ими.
Тем не менее, самые популярные виды кислых конфет делятся на три основные категории:
- Кислые жевательные конфеты
-Кислые леденцы
-Кислые желе
Как изготавливаются кислые конфеты?
Большинство кислых конфет изготавливаются путем нагревания и охлаждения фруктовых смесей до точно заданных температур и времени. Молекулярная структура фруктов и сахаров изменяется в результате этих процессов нагревания и охлаждения, что приводит к желаемой твердости или мягкости. В жевательных конфетах и мармеладе часто используется желатин, а также кислый сахар, придающие им характерную тягучую текстуру.
А как вам кислый вкус?
Многие виды кислых конфет содержат натуральные кислые ингредиенты в своей основной массе. Другие же в основном сладкие, но посыпаны гранулированным сахаром с добавлением кислоты, также известным как «кислый сахар» или «кислая кислота», что придает им терпкий вкус.
Однако секрет всех кислых конфет заключается в одной или нескольких определенных органических кислотах, которые усиливают их кислотность. Подробнее об этом позже!
В чём причина кислого вкуса?
Теперь, когда мы ответили на вопрос «как делают кислые конфеты», давайте узнаем, из чего они сделаны. Хотя большинство кислых конфет основаны на натуральных терпких фруктовых ароматизаторах, таких как лимон, лайм, малина, клубника или зеленое яблоко, тот суперкислый вкус, который мы знаем и любим, получается из нескольких органических кислот. Каждая из них имеет свой уникальный вкусовой профиль и уровень терпкости.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждой из этих кислых кислот.
лимонная кислота
Лимонная кислота — один из наиболее распространенных ингредиентов кислых конфет. Как следует из названия, эта кислая кислота естественным образом содержится в цитрусовых фруктах, таких как лимоны и грейпфруты, а также в меньших количествах в ягодах и некоторых овощах.
Лимонная кислота — это антиоксидант, необходимый для выработки энергии и даже для предотвращения образования камней в почках. Она также придает кислинке тот самый восхитительный вкус кислых конфет!
Яблочная кислота
Чрезвычайно насыщенный вкус таких конфет, как Warheads, обусловлен этой органической, очень кислой кислотой. Она содержится в яблоках сорта Granny Smith, абрикосах, вишне и помидорах, а также в организме человека.
Фумаровая кислота
В яблоках, фасоли, моркови и помидорах содержатся следы фумаровой кислоты. Из-за низкой растворимости эта кислота считается самой сильной и кислой на вкус. Да, пожалуйста!
Винная кислота
Винная кислота, обладающая более вяжущими свойствами, чем другие кислые органические кислоты, также используется для производства винного камня и разрыхлителя. Она содержится в винограде и вине, а также в бананах и тамаринде.
Другие распространенные ингредиенты большинства кислых конфет
-Сахар
-Фрукты
-Кукурузный сироп
-Желатин
-Пальмовое масло
Кислые жевательные конфеты в форме пояса очень вкусные.
Не можете насытиться этими кисло-сладкими конфетами? Именно поэтому каждый месяц мы создаём восхитительные кислые жевательные конфеты для наших подписчиков, помешанных на сладостях. Ознакомьтесь с нашей последней новинкой — конфетами Mostly Sour — и сделайте заказ для друга, любимого человека или для себя уже сегодня!
Дата публикации: 15 февраля 2023 г.